حلويات جزائرية

المخبز






المقادير:
-500غ جوز مرحي
- 300غ سكر ناعم
- بياض البيض (حسب الحاجة)
- حبات جوز
للطلاء : 2إلى3بياض بيض , عصير حبة ليمون , سكر ناعم , 2ملعقةصغيرة كاكاو , ماء + ماء الزهر

كبفية التحضير :
في وعاء , أخلطي الجوز والسكر الناعم , بللي ببياض البيض حتي تتحصلي على عجينة متجانسة .
على طاولة كما قلنا سابقا , أبسطي العجينة وبواسطة طابع قطعي أشكال
بيضوية , مربعة , دائرية ....
ضعي الحلوى في صينية مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالفرينة واطهيها لمدة 5 إلى 10دقائق , إطلي الحلوى ثم ظعي فوق كل حبة حلوى نصف جوزة





الشارك العريان


مقادير العجينة:
3 مقادير دقيق
1مقدار سكرناعم
1مقدار زبدة ذائبة
2بيض
رشة ملح
مبشور الليمون
ماء الزهر

مقادير الحشوة:
3مقادير لوز مرحى
1مقدار سكر
رشة قرفة
ماء الزهر


الطريقة:
يخلط الدقيق مع السكر اولا,نضيف الزبدة و تدعك باليد حتى تتداخل مع
الدقيق, نضيف الملح. نخلط البيضتان مع شوية ماء زهر و نضيفها الى الدقيق,
نضيف ماء الزهر تدريجيا اذا وجب ذلك حتى نتحصل على عجينة ملساء. نغطيها
بكيس بلاستيكى و نتركها تترتاح.
فى هذه الاثناء, نحضر الحشوة و ذلك بخلط كل المقاديرو و نعمل منها اصابع صغيرة.
نفتح العجينة, نقطعها بقالب التشاراك, و اذا لم يتواجد, نقطع ورق مقوى او
كرتون الى مثلث ضلعه 12سم وممكن اصغر اذا اردنا. و نضعه فوق العجينة و
نقطعها الى مثلثات . نضع اصبع الحشوة على حافة كل مثلث, و نلفه زى
الكرواسون. ندهنه بالبيض ونرش فوقه لوز مهروش نخبزه فى درجة حرارة 180 حتى
يصبح ذهبى اللون.
بالصحة و الهناء

مقروط العسل

3 كيلات من الدقيق المتوسط
كيلة من السمن
ملح
ملعقة سكر
ملعقة فرينة ،ماء الزهر
عسل او عسيلة


الحشو باللوز
3 كيلات من اللوز
كيلة من السكر
قرفة
ماء الزهر


الحشو بالتمر
3 كيلات تمر منزوع النواة ومهروس(غرس)
كيلة سكر
قرفة
ماء الزهر


التحضير
اخلطي الدقيق و الطحين ،والسكر ،الملح ثم اضيفي السمن الذائب وحركي الخليط جيدا باليد ثم اضيفي ماء الزهر
حتى تتحصلي على عجينة رملية
دعيها في الثلاجة داخل كيس او علبة من البلاستك لترتاح ساعات
اخلطي كل لوازم الحشو
خذي قطعة من العجينة وافرديها باليد على شكل اسطوانة طويلة

بالإبهام اظغطي على طول سطح الاسطوانة لتحفري خطا للحشو دون ثقب العجينة
ومن الحشو اصنعي قضيبا بطول القطعة السابقة من العجينة



ضعي بداخله الحشو

غلقي ولفي جيدا

واضغطي قليلا من الخارج إلى الداخل كي لا يبقى اثر للغلقت
ثم برفق وعناية وبراحة اليد أعيدي شكل الاسطوانة الاولى متجانسة
تأكدي
ان اثر الغلق من تحت وبسكين حادة اقطعي بدءا من الطرف الايمن وبضربة واحدة
من فوق لتحت (حتى تحتفظ الحبة بالشكل المقبب الجميل) وبشكل مائل لتحصلي
على معينات متقايسة

حسني
اطراف كل حبة بإدارتها برفق على الطاولة حتى تخختفي الإعوجاجات والرؤوس
الحادة الموجودة دون ان تقلبيها على وجهها فيخسر شكله المقبب الجميل
اقليه على نار مرتفعة قليلة وقلبيه حتى يصبح شكله ذهبيا وضعيه يقطر في كسكاس
دقائق قليلة ثم اغمسي كل حبة في العسل او العسيلة 4 دقائق وضعيها في كاسات
وعند التقديم اضيفي عليها قليلا من العسل او العسيلة.

ويستحسن ان يحضر المقروط يومين او ثلاثة قبل ان يقدم فيكون اطرى واطيب


والمقروط سيد الحلويات التقليدية في الجزائر بلا منازع

وهو الذي كانت تاخذه العروس معها إلى بيت زوجها ليقدم صباح العرس مع القهوة

تسلم ايدك ما شاء الله على حلوياتكم
بس انا كمان الصور الاخيرة لم تظهر

سلمت يداك فوفة علي الحلويات الشهية
وبأنتظار جديدك القادم
وانا كمان ما ظهرت صور تحضير مقروط العسل

اريد حلويات وشكرا

تسلمين اختي فوفة على هذه الوصفا ت الجميلة
واهلا بك وبأهل الجزائر
وانا كمان ىخر 5 صور لم تظهر عندي

اشكركن على هذا التشجيع وبارك الله في كل من اجعلها طاعة وسماكيرو ومقبولة2007 وام عبد الله وامال12 وسراج جنوبي
تحياتي

تسلم ايديك يا فوفه الصور مشهيه جدا

اهلا بيك وباهل الجزائر

الصور الحمس الاخيرة لم تظهر نتمنى نشوفها

وجزاك الله خير

الله على حلويات اهل الجزائر
بس فوفه حبيبتي الصور الاخيره غير ظاهره
اذا ممكن تنزليهم ثاني
ددمتي بخير

الوسن كتب:

الله على حلويات اهل الجزائر
بس فوفه حبيبتي الصور الاخيره غير ظاهره
اذا ممكن تنزليهم ثاني
ددمتي بخير

جزاك الله خيرا
ساحاول تنزلهم

يعطيك الصحة عزيزتي فوفة
ما اجمل الحلويات الجزائرية عندما تصنع بالجوز واللوز
كما قدمتيها تسلمي ....رووووووعة.

وتسلمي ياام شرف والله
لعندك الحق خير من
الكاوكاو الف مرة

تسلمي حبيبتي طالبة النور
نورتي الموضوع

وتسلمي ياهبة على المرور واهلا بك
في منتدى عالم الكروشيه